Description

Ήσυχος,Ξηρός Ερυθρός ποικιλιακός Οίνος από τις ποικιλίες Syrah 60% -Κοτσιφάλι 40% Tο Κοτσιφάλι προέρχεται από αμπελοτόπι στην περιοχή του Στύλου Χανίων και υψόμετρο 100m και ισχύει διαδικαστικά ό,τι για τον προηγούμενο οίνο, ενώ το Syrah προέρχεται από αμπελοτόπι στην περιοχή του Βάμου και υψόμετρο 250 m που δίνει σταφύλι πιο ντελικάτο σε ύφος,με τρύγο 5-10 Σεπτεμβρίου λόγω terroir, αλλά και από ένα άλλο αμπελοτόπι στο Στύλο Χανίων, που δίνει σταφύλι με πιο τραχύ χαρακτήρα λόγω τανινών , ίσως λόγω της νεότητάς του.Η οινοποίηση είναι Κλασσική Ερυθρή , σε ανοξείδωτη δεξαμενή με εκχύλιση 8-10 μέρες για το Κοτσιφάλι και παραμονή 10 μήνες σε βαρέλι 3ης χρονιάς από Γαλλικό δρυ. Στο Syrah η εκχύλιση διαρκεί 2 εβδομάδες και η παραμονή σε βαρέλι 12 μήνες. Αλκοολικοί βαθμοί 14,5%. Παλαίωση 5-7 χρόνια. Παραγωγή Οινοποιείο Ενδοχώρα , Άγιος Ιωάννης Χανίων.

Still Dry Red Wine variety from Syrah varieties 60% -Kotsifali 40% Kotsifali comes from vineyard in Stylos area of ​​Chania and 100m altitude and is procedurally the same as for the previous wine while Syrah comes from vineyard in the region of Vamos and an altitude of 250 m, giving the grape more delicate in style, with vintage from September 5-10 due to terroir, but also from another vineyard in Stylos of Chania, which gives grapes with a more rough character due to tannins, perhaps because of its youth. Classic red vinification in stainless steel tank with first extraction 8-10 days for Kotsifali and stay for 10 months in a 3rd year barrel from french oak. At Syrah, extraction lasts 2 weeks and stays in a barrel for 12 months. Alcohol grades 14.5%. Aging 5-7 years. Production Winery, Agios Ioannis Chania.